中新旅游管理类专业建设之比较与启示
——以南洋理工学院与咸阳职业技术学院为例
2013年暑期，我有幸赴新加坡南洋理工学院（NYP）参加NYP办学理念与教学管理短期研修，通过参观、研讨等形式对其教学工厂、综合科技教学理念、无界化管理、项目化教学等特色办学经验有了较为深刻的理解。由于自身专业教学的要求，特别考察了工商管理系在相关理念指导下的专业建设情况，现以旅游管理类专业为例分析国内专业建设的差异，以期促进专业发展。
一、旅游管理类专业建设基本情况
专业，对应于英语里的major、program、specialty等词汇，在高等职业教育中的涵义为教育教学的基本单元，是以市场需求为导向开设，面向职业岗位群，确定人才培养目标与设计方案，分类进行专门知识、技能和工作岗位技术、经验，以及行业道德规范的教、学、研、训基本单位，带有浓重的职业色彩。专业是高职院校与社会连接的窗口，其建设水平是立院之本，也是院校特色彰显的名片，更直接关系人才培养质量的优劣和服务社会能力的高低，因此比较专业建设差异具有一定的现实意义。以此为依据，南洋理工学院的课程（course）hospitality& tourism management(NYP译为接待与胜地管理)即为工商管理系下设的一个专业，与国内旅游管理专业类似，两者具有比较的可行性。
1.培养目标
（1）NYP course aims:
通过审慎选择商科核心模块的教学，帮助学生奠定坚实的海外商科教育基础；
通过对饭店接待、度假胜地管理领域内认真选择并合理分阶段分层次的专业化模块学习，使学生得到高水平的接待与旅游专业教育；
通过诸如研讨会之类的机会，帮助学生锻炼其分析与解决问题的能力，掌握处理技巧和方法，能够正确决策；
通过增值课程帮助学生建立顾客中心思维，个人展示技巧和外语沟通能力；
在校内模拟营造好客环境，及在本地或海外顶尖酒店、度假胜地和相关旅游企业长达6个月的专业实习，帮助学生培养专业能力。
（2）咸阳职业技术学院
培养热爱祖国，拥护党的路线，德、能、体、美诸方面全面发展，适应现代旅游企业服务和管理第一线需要，具备旅游职业综合能力和全面素质，会操作、能管理的高素质技能型人才。
2.就业岗位
（1）NYP opportunities
本课程（专业）的学生具有良好的职业发展机会，能够在星级酒店、度假胜地、主题公园，会展和活动管理公司，零售商店，国家旅游组织等从事执行层或中层管理工作。
（2）咸阳职业技术学院
旅游管理专业毕业生可以在旅行社从事导游、计调、外联、接待部门岗位从事基层服务和管理工作；在各大星级酒店的前厅、客房和餐饮部，连锁餐饮机构前厅担任服务员和初级管理工作；在各景区担任票务员、讲解员工作。
3.课程体系
（1）NYP course structure
接待与胜地管理专业（课程）共分为3个方向，分别为酒店管理、度假胜地管理和会展、奖励旅游。课程实施采用项目教学形式，分三年完成，从第二学年开始贯穿学期项目，第三学年有长达6个月的企业实习，累计完成10个基本学习模块的学分可以毕业。
表1 NYP课程结构
第一学年 （12门） |
会计学原理、资产（财产）会计、微观经济学、宏观经济学、商业统计理论、商业统计方法、管理基础原理、市场营销原理、商业软件应用、实用口语交流、实用写作技巧、酒店与旅游业认知 |
第二学年 （9门） 三个专向 （2项目） |
商业法、商业财政学、财政与管理会计、住宿业认知、饭店营销管理、会展及奖励旅游认知、多元化管理队伍管理、客户体验管理、旅游目的地与旅游资源管理 酒店管理专向： 客房分销管理厨房与餐厅经营 度假胜地管理专向： 零售要领研究、主题公园业务 会展、奖励旅游专向： 会议管理、展会管理 |
第三学年 （5门） 三个专向 （2项目） |
决策科学与收益管理、业务连续性与风险管理、企业家精神、国际业务、国际专业实习 酒店管理专向： 餐饮管理酒店零售与分销管理 度假胜地管理专向： 特殊活动和节日管理、度假区开发与管理 会展、奖励旅游专向： 特殊活动与节日管理、会议与奖励旅游管理 6个月的企业专业项目实习 毕业项目 |
表2 NYP三年课程分布列表
（2）咸阳职业技术学院
旅游管理专业设置2个方向，导游和酒店管理。课程由公共课、专业必修课、专业选修课和公共选修课4部分构成。从第二学年开始学生统一完成两个方向的课程学分，第三学年有为期6个月的顶岗实习，累计达到规定学分数可以毕业。
表3咸阳职业技术学院课程结构
第一学年 （11门） |
公共课：思想道德修养与法律基础、大学语文、大学英语、体育 专业必修与专业选修课：旅游学概论、旅游管理基础、酒店管理实务、计算机应用基础、导游业务、旅游政策与法规、 公选课：科学与技术类（公选）、文学与艺术类（公选） |
第二学年 （17门） |
公共课：毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、职业发展与就业指导、体育 专业必修与专业选修课：餐饮服务与管理、全国导游基础知识、陕西导游、酒店人力资源管理、模拟导游、旅行社经营与管理、旅游服务礼仪、前厅客房服务与管理、酒吧服务与管理、旅游英语 公选课：经济与法律类（公选）、健康与生活类（公选）、历史与社会类（公选）、工程与管理类（公选） |
第三学年 （4门） |
专业必修与专业选修课：旅游景区服务与管理、旅游市场营销、茶艺与插花艺术、食品营养与宴会设计 顶岗实习6个月 毕业论文 |
表4咸阳职业技术学院三年课程分布列表
4.实践教学及环境（校企合作）
（1）NYP practice teaching
NYP倡导“教学工厂”理念，通过“项目教学”的形式培养学生的综合能力。“教学工厂”不是在校内建立真实企业，而是保持与企业的密切联系，通过教师开发的模拟、仿真项目加深掌握学习的成果，或与教师共同参与企业真实项目实现与企业对接。在胜地与接待管理课程（专业）中项目可以表现为特殊活动与节日的管理、零售要领的研究等。NYP并没有明确划分理论课与实践课，只有理论与实践比例，且实践比例远大于理论比例。大部分的课程已被教师重新加工，提炼成为职业岗位的必需内容，针对性强，复制性低，更新速度快，只有教师讲义没有固定教材，对学生的吸引力大。
接待与胜地管理课程（专业）拥有模拟酒店客房实训场所，并无校内教学企业，主要通过与新加坡滨海岸旅游企业、圣淘沙度假胜地、美国迪斯尼乐园、法国雅高酒店集团等顶级企业合作，并开展为期6个月的专业实习，为学生创造优厚实践环境。
（2）咸阳职业技术学院
旅游管理专业倡导“工学融合”，以此提升学生的专业能力，实践教学与理论教学比重持平，还开设以课程为单位的实践教学环节，每个环节30课时，由教师安排实践内容、完成地点和考核方式。
校内建有模拟餐厅、模拟客房、模拟酒吧、模拟导游等较为齐全的实训室，与校外旅行社、景区和酒店建立合作关系，为学生提供顶岗实习机会。
二、专业建设情况对比分析
新加坡服务业发达，对于旅游人才需求旺盛，NYP胜地与接待管理毕业生供不应求。而国内旅游业发展蒸蒸日上，为适应行业需求，多数职业院校纷纷设立旅游管理类专业，可招生却屡屡下滑，甚至面临停招。在对专业建设情况做全面对比后，笔者将其归纳为以下三点。
1.职业教育层次相同，目标定位不同。
NYP要求入学层次相当于国内的高中毕业生，因此与咸阳职业技术学院同属高等职业技术院校。他们二者属于职业技术教育范畴，既不同于学科性质的大学，又比中等职业技术学院层次高，是培养社会未来发展需求的高素质职业技术人才。胜地与接待管理在其教育类型和层次下其目标定位比国内旅游管理专业更加符合高等职业教育的要求，具体表现在专业未来就业岗位层次更高，吸引力更强，发展和提升潜力较大。
2.课程理念相同，体系构建不同。
课程是专业建设的灵魂，而正确的课程理念是指导课程建设的方向标，卓有成效的课程体系又在很大程度上决定了专业建设内涵。二者都是本着“工学结合”的思想，融实践于教学之中，有效培养学生的职业能力和综合素质，其建设的初衷是良好的，只是以何种结构形成体系对人才培养质量起着决定作用，具体表现为课程内容、课程分配、课程结构、课程组织、课程保障5个方面。
接待与胜地管理课程内容更加注重商科背景，为学生日后的迁移发展奠定基础，而国内专业教学内容更加注重行业应用，实操课程内容较多，视野较为狭窄，提升潜力不大。NYP紧密结合市场需求，将课程分为3个专向，为有效培养学生专业能力，课程名称与项目结合，形成自身特色，以学期项目、毕业项目与企业实习相结合的形式保障效果。咸阳职业技术学院虽开展方向教学，却缺乏确保方向培养行之有效的方法，与大多数高职院校专业课程体系相近，特色不凸显。NYP项目教学的特点在于对课程内容的提炼与教学处理能够与行业企业深度联结，形成项目体系，其组织实施能够顺畅推行，运用效果是有保障的。国内旅游管理专业的实践教学以实践环节的形式展现，依赖教师个人经验和责任心的成分居多，且难以形成体系，学生很难从单一的实训中体会系统作业。
3.密切校企合作观念相同，合作深度与广度不同。
尽管高等职业教育的本质要求校企必须合作，从表面来看，国内旅游管理专业与企业的合作似乎比NYP显得更为密切，但从本质来看却缺乏深度与广度。旅游行业涉及要素广，展现形式多，需要与会展、酒店、度假胜地等多种业态形式建立合作。NYP以项目合作建立密切二者关系的利益点，因此合作不能仅停留在顶岗实习，输送毕业生的层面，更需要寻找“双赢”合作点。
三、相关启示
1.立足区域分析需求，准确专业定位。
服务业从业人员在新加坡人才需求中占有较大比重，NYP将其学生从一开始就定位于从事执行管理层，高于国内的工艺教育学院，其竞争优势显而易见。国内服务业发展对各层次旅游人才的需求量激增，但从本科到中专，各层次旅游教育招生状况都不甚理想，甚至濒临停招。各层次旅游教育就业没有显著差别，成为服务员、讲解员、初级导游员成了学生毕业时的共同选择，没有吸引力和竞争力是目前我院旅游管理专业发展的最大瓶颈。从区位和产业发展两个角度我院都占有极强的发展优势，在立足西部发展的角度上应结合东部地区行业发展的启示培养人才，适度提高专业定位，在激烈的院校竞争中塑造特色、凸显优势。
2.注重课程体系建设，提升专业内涵建设。
国内更加注重课程建设，却忽视课程体系构建。课程体系是人才培养方案的核心内容，缩影体现专业内涵建设的水平。NYP课程体系注重商科背景营造，其内容构成是国内众多高职院校不曾涉及的领域。很多院校认为高职学生无法消化如此难度的课程，干脆取消将专业发展限制在旅游行业基层操作与督导层面，严重影响学生后续发展，违背高职教育的初衷。
3.采用多种方式培养，打造一流的师资队伍。
NYP设置course manager（专业经理），由专业经理全面负责专业建设，由课程主讲老师协调课程教学与安排，教学开展以小组为形式充分保证学生的参与，其课程组织模式容易模仿，可课程内容与实施却难掌握精髓，究其原因在于师资。缺乏企业经历，缺少行业经验，激励机制不健全都是国内师资存在的突出问题，旅游行业发展变化日新月异，脱离行业的旅游教育不可能造就合格的毕业生。笔者认为构建健全的激励机制密切教师与行业的关系，采用多种形式培养教师队伍，才能解决整合与提炼课程内容，有效实施课程教学及切实服务区域的矛盾。
参考文献：
[1]http://www.hyp.edu.sg/SMB/sbm.html
[2]http://jjglx.xianyangzhiyuan.cn/about/intro.htm
[3]关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见.教高【2006】16号文件.教育部